Как выбрать казан
Если у вас никогда его не было или старый потерялся
У меня был казан, который достался мне от дедушки. Мы готовили в нем 7 лет. При переезде он потерялся.
Я думала, что выберу такой же в ближайшем хозяйственном магазине. В реальности все оказалось сложнее. Продавец говорил, что чаще покупают чугунные, но алюминиевые дешевле и легче. Пришлось разбираться.
Я думала, что выберу такой же в ближайшем хозяйственном магазине. В реальности все оказалось сложнее. Продавец говорил, что чаще покупают чугунные, но алюминиевые дешевле и легче. Пришлось разбираться.
Аня Щур
Купила казан
Выбираем материал
Алюминиевые и чугунные казаны встречаются чаще остальных. Они подходят для приготовления плова, супов и шашлыка в казане. Будем выбирать между ними. Для сравнения веса и средней цены возьмем восьмилитровый казан.
Алюминиевый
Чугунный
Вес, кг
2,1
2,1
3,6
Цена, руб.
1400
1400
3300
Срок службы, лет
5
5
10
Быстро отдает тепло, блюдо не томится и не насыщается вкусом
Медленно отдает тепло, блюдо томится, получается ароматным
Нельзя хранить в нем готовую еду
Еду хранить можно
Для себя я сделала вывод, что алюминий — экономичный, чугун — колоритный.
Ищем шарообразную форму
Казан моего дедушки был шарообразным. Блюдо в нем не пригорало, мясо хорошо пропекалось. Бутылки масла хватало на два месяца.
Такая форма экономит масло
В плоскодонном казане масло растечется по всему дну. Нужно будет наливать больше
Масло стечет по наклонной в центр к продуктам
В нем удобно перемешивать
В шарообразном казане нет труднодоступных углов. Круглая шумовка легко скользит по стенкам и дну, достает все продукты, перемещает и переворачивает их. Ничего не пригорит.
Удобно готовить большой шумовкой. Деревянная лопатка не подойдет.
Равномерно приготовит мясо
Дно переходит в стенки под прямым углом. Горячий воздух со дна, не задерживаясь, проходит мимо стенок, почти не нагревая их. На дне мясо подгорит, а у стенок останется сырым.
Горячий воздух поднимается вверх и греет всю наклонную поверхность казана равномерно. Мясо получается пропеченным и сочным.
Обращаем внимание на дефекты
Если в казане есть трещины или следы попыток его заварить — не покупайте его. То, что треснуло один раз, — треснет и второй.
Трещина
на чугунной
крышке
Рассчитываем объем
Объемы казанов колеблются от пяти до двухсот литров. В быту двухсотлитровый казан пригодится только на узбекской свадьбе. Для семьи из четырех человек хватит и восьми литров. Для отдыха на даче с друзьями или родственниками купите двадцатилитровый. Такой объем накормит десять человек.
Учитывайте, что объем казана и объем готового блюда отличается на один литр. Больше шести литров плова в семилитровом казане не приготовить.
Учитывайте, что объем казана и объем готового блюда отличается на один литр. Больше шести литров плова в семилитровом казане не приготовить.
Коротко
1. Если выбираете казан надолго и хотите колоритный плов, покупайте чугунный.
2. Если хотите сэкономить и не таскать тяжести — алюминиевый.
3. Ищите шарообразное дно.
4. Внимательно осматривайте поверхности на наличие трещин и сварочных швов.
5. Рассчитывайте объем в зависимости от количества человек минус один литр.
2. Если хотите сэкономить и не таскать тяжести — алюминиевый.
3. Ищите шарообразное дно.
4. Внимательно осматривайте поверхности на наличие трещин и сварочных швов.
5. Рассчитывайте объем в зависимости от количества человек минус один литр.
